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梅里美病逝于法国戛纳新葡萄京娱乐场手机版,卡拉布里亚的地貌充满了动感

  • 2020-04-01 19:08
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辣椒最早起源于哪里?这一直是个倍受争议的问题。目前在美洲,中国云南西双版纳和欧洲东部都发现了据有独立DNA的野生辣椒。可以肯定的是,最早被人工驯化的辣椒源于墨西哥东南部的特瓦坎谷地。种植时间可以追溯到公元前7000年了。

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梅里美是法国着名现实主义作家、剧作家和历史学家,代表作有《高龙巴》、《卡门》、《伊尔的美神》等。梅里美一生都忠于拿破仑三世的宫廷,热衷于和皇室打交道,晚年作为文学家和学者的生命实际上已经终结。

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《老卡拉布里亚游记》[英]诺曼·道格拉斯著宋阳波译花城出版社出版

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原标题:除了西西里,在意大利你还应该去哪儿?

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还是INS上坐拥百万粉丝拼命凹造型的旅行博主

如果把意大利看作一只长靴,卡拉布里亚大区则是这只高跟女靴的足尖。一个世纪前,博学多才的英国作家诺曼·道格拉斯经过数次游历之后,于1905年出版了《老卡拉布里亚游记》,成为百年世界旅行和文学经典。

15世纪,哥伦布发现了新大陆,在印第安人那里才第一次见到辣椒,并带回西班牙。为了让它卖上更好的价钱,哥伦布宣称辣椒属于香料的一种,跟黑胡椒,当时欧洲的黑黄金类似。这个错误的举措,导致时隔几百年,英文PEPPER胡椒,也有辣椒的意思。

在靴子形状的意大利版图上,脚尖的位置便是相对低调的卡拉布里亚地区(Calabria),这片土地至今仍闪耀着超越了尘世的美丽。碧海骄阳,古老的历史,好客的精神,让我们跟随佛朗西斯·梅耶斯一起来品味卡拉布里亚。

普罗斯佩·梅里美简介

归根结底

意大利的历史文化与它的自然资源一样渊宏丰厚。从希腊罗马到拜占庭帝国,从阿拉伯人到非洲入侵者,从西班牙总督到波旁王朝,东方礼拜者与欧洲的狂热信徒们,本土的绿林好汉与破门而入的海盗们,在斧钺刀剑的厮杀中前赴后继,且“每个人都能雇一群异教徒做保镖”,这是怎样一种错综复杂的场景?所以,道格拉斯感叹说,在这片曾繁荣过多个文化的土地上旅行可谓魅力无穷——旅人时刻都在邂逅不同层次的文化,为他们的同生共存着迷。

奇怪的是,辣椒在欧洲登陆后,欧洲本地群众似乎不太感冒。虽然胡椒在当年那么的昂贵(一斤胡椒可以换一头猪),辣椒始终没有代替它在人们心中的地位。直至今日,在欧洲大部分土地,辣椒一直也不是主流食材。

“那里可是另外一个世界(Un altro mondo)。”对于卡拉布里亚,一位来自托斯卡纳的朋友这样说。一直到现在,那里都保持着一种超凡脱俗的美 :漫长、像面粉一样洁白的沙滩,以及在深深浅浅的蓝色之间变幻的海水。路边到处都是野花: 紫菀、人脸大的胡萝卜花、粉红色的牵牛花、怒放的仙人掌以及爬得到处都是的红色三角梅。终于,我们到了。眼前正是第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)。

普罗斯佩·梅里美(Prosper Merimee,1803年9月28日-1870年9月23日),法国现实主义作家,剧作家,历史学家。主要作品有收集出版的剧本集《克拉拉·加苏尔戏剧集》和历史剧《雅克团》,有长篇小说《查理九世的轶事》和中、短篇小说《马特奥·法尔哥内》、《攻占棱堡》、《塔曼果》、《高龙巴》、《卡门》、《伊尔的美神》等。

都离不开风光的加持

道格拉斯从女靴后跟脚窝位置的卢拉切出发,一路向南。在南意大利旅游的最佳季节,他乘坐邮政马车,骑骡子骑马,或者徒步,翻越高山,穿过平原,在古城小镇住宿,参观神庙、教堂、城堡、要塞、修道院、学院、博物馆、图书馆,考察山洞、墓石、地震和火山遗迹、灾难后改道的河床,探访那些鲜为人知的角落。他的深度游除了亲临现场,还在旅途中尽可能地搜寻各种文献材料,包括大量旅行家、考古学家、语言文字专家、艺术史家、收藏家的著作,各种圣徒传记、皇家学会成员私信、神学家手稿、市政大事记、国会会议记录等,了解每一处的前世今生。事实上,关于每个意大利小镇的专著,都卷轶浩繁。

下面两张图片是2014年欧洲辣椒在全世界种植辣椒的比例,和世界辣椒产量排名。

在卡拉布里亚的喧嚣历史中,不变的是其美丽的景色。亚平宁山脉最后一段隆起给这个地区增添了条纹状的起伏,接着又陡然地倾泻于大海中,卡拉布里亚的地貌充满了动感。我们抵达了特罗佩阿郊区的一个度假村Capovaticano Resort,此时太阳正从离岸边50公里的斯特龙博里火山(Stromboli)旁落下,这座火山岛伸出海面的部分就像一只棕色的拳头。

梅里美生于法国巴黎一个知识分子家庭,家境富裕。1819年他进入巴黎大学学习法律,同时掌握了英语、西班牙语、意大利语、俄语、希腊语和拉丁语,并对古典文学、哲学和各困的神秘思想多有涉猎,大学毕业后,他在商业部任职。1830年七月革命前夕,梅里美到西班牙旅行,结识了日后对他的生活道路很有影响的蒙蒂霍伯爵夫人一家。1834年,梅里美被任命为历史文物总督察官,他漫游了西班牙、英国、意大利、希腊及土耳其等国。在对当地文物进行考察之余,他广泛接触各阶层民众,了解轶闻趣事、民问风俗,写了大量的游记,同时积累了小说创作的素材。

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这位徒步旅人一边行走一边思考,一边研究希腊人、西班牙人、土耳其人、犹太人、阿尔巴尼亚人的形貌性格,一边考证英国学者弥尔顿《失乐园》与意大利诗人萨兰德拉《亚当的堕落》的异同,通过在那不勒斯国家图书馆的一番仔细比较,他认为,没有《亚当的堕落》,《失乐园》根本就不会面世。对于笔者而言,道格拉斯的一个不经意,解答了困惑我多年的一个疑问:关于奥尔罕·帕慕克的小说《我的名字叫红》书名的由来和含义。在《耕者》一章中,道格拉斯介绍了说着荷马、维吉尔、薄伽丘语言的意大利农民的生存状况,以及他们赖以生活土地上的物产,如无花果、橄榄、葡萄等,进而讨论他们的色感和用词:“就像一些古代作家笔下那样,他们有时会把树木描绘成黄色,但更多是‘半黑’或‘树色’……‘红’这个词对于他们并不代表红色,而是颜色深或暗淡之意,土地就是‘红’的。需要表达我们说的红色时,他们会用‘土耳其’这个词,源自土耳其人曾垄断技术的著名染料……但‘土耳其’一词亦可指黑色——因为传统认为土耳其人,也就是撒拉逊人,是一支肤色黝黑的民族。”

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1870年,梅里美病逝于法国戛纳。

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作为流传百年的文学经典,《老卡拉布里亚游记》的记述手法引人入胜。一地一章或几章交叉铺陈,有主题有故事,有景色有人物,让读者跟着他的节奏,从历史穿越到现实。没曾想,一个世纪以前的意大利,即有私人旅行团和旅游指南,但资深旅人如道格拉斯却有他独到的经验和游法,他的向导身份不一,有房东、牧师、马车夫、骡夫、书店老板、理发师、船夫、牧羊人、镇长、管理员、副官、摄影师,还有漫步经过的路人、药店的常客,他们是道格拉斯诙谐谈吐的搭档或托儿,也是书中活泼文句的韵律和色彩,有时候还是他从六十五法郎到八法郎的砍价对象。

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特罗佩阿坐落在清澈见底的海水边高60米的巨石群上。开满鲜花的广场上点缀着巨大的阳伞,周围是常见的三层小楼,商店门口挂着编成辫子状的辣椒和洋葱。这里的建筑略有些破败的气息,但却刚刚好营造出一种浪漫的感觉,这正是典型的意大利小镇。

如何评价梅里美

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“大地我有,瀚海我有”,“橄榄使吾饱足”。南意大利石灰岩构成的峭壁悬崖,溪流蜿蜒、鸟儿欢唱的幽谷桃源,骄阳碧海和山上夜间发光的神秘植物,在游记里交相辉映。但彼时的道格拉斯已经认识到工业化对自然环境的破坏性影响,他大声疾呼:“想在这些绝美的林地永别人世前看它们一眼的人哪,抓紧时间吧!漫游此地的快乐,用金钱是买不来的。”

我们能清晰的看到,欧洲的辣椒种植量只占世界的11%。只有最早发现辣椒的西班牙,位列世界第六的生产量。感到欣慰的是,中国独领风骚,产量接近世界50%。西班牙110万吨的年产量,还不如中国贵州遵义一个市。

慵懒的下午,我静静地观察着矗立在海边的本笃会教堂Santa maria dell’Isola、只容两头驴并行的狭窄蜿蜒的街道、挂在民宅外墙用来震慑魔鬼的小小浮雕面具以及棕榈树在街上投下的婆娑树荫。特罗佩阿的一小时,感觉像浓缩的一天,让人可以待上一辈子。

法语翻译家柳鸣九评价到:梅里美在文学创作上称不上伟大,然而却是法国19世纪最富有艺术魅力的作家之一。他生活在法国资产阶级从与封建阶级作最后一次严重的较量到建立自己的巩固统治的时代,他的创作在思想内容上也经历了由批判过时的封建阶级到否定资产阶级文明的过程,而作为一个资产阶级作家,他反封建的激情与锐气显然大大超过了他对资本主义社会的揭露,因为他往往只是从某一个侧面对资本主义时代加以贬责。

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西班牙的辣椒产量,欧洲第一。但西班牙人是不喜欢吃辣椒的。辣椒传入西班牙初期,也只在基督教堂的小院里被修女们种植,它的用处更多是用来制作止痛的膏药,而不是食材(欧洲中世纪,修道院肩负信仰和医院两个功能)。即使现在他们的美食菜单里,也许只有烹饪海鲜料理时,才零星地出现辣椒的影子。

我们不情愿地离开了度假酒店里的蔚蓝海景和冷热交替的海水SPA泳池,驱车从第勒尼安海开到了爱奥尼亚海(Ionian)的一侧,两片海域最窄的部分只有32公里,穿过一片茂密的柠檬树林就到。当晚我们入住了一家农场(Agriturismo) ,民宿有一个茂盛的花园和一个游泳池。女主人顶着一头乱发,一边将双手在围裙上擦拭,一边出来迎接我们。她正在楼上做黑莓果酱,先从楼上向我们招了招手。我感觉自己是个意大利人,此时正在乡间探访我的姨婆玛利亚。卧室里有古董箱子,褪色的印刷画,垂着帘幕的老式卧床,和一股潮湿的味道。台灯昏暗,估计瓦数和圣诞树上的装饰灯相当,古老的浴缸倒是干净又宽敞。在橄榄树林的另一头,我们找到了一片沙滩,金黄的沙子,蔚蓝的海水,安静极了。多么奢侈啊,整片海滩都是我们的。

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现今的欧洲辣椒美食界,经过几百年的进化,出现了两国鼎立的局面。一边是西欧,欧洲美食鼻祖为代表的,意大利。另一边是,是以东欧为代表的,突厥后裔,匈牙利。

第二天早上,我们开车进入了崎岖的山区,朝着圣塞韦里纳(Santa Severina)进发。这座小城先是拜占庭风格,后来转向了诺曼式,整座城市像一座沉船坐落在高高的凝灰岩石上。进入小城内部,则可以看到用花朵图案装饰、挂着钩针编织出来的窗帘的老房子,城中心则是一座小巧精美的拜占庭式教堂Santa Filomena,像纸杯蛋糕一样的教堂穹顶下面,围绕着一圈16根细长的石柱。

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没有番茄的餐桌上,怎么能称得上意大利餐?意大利人对番茄的热爱和忠诚,超出了世界其他美食国度。在辣椒的运用上,意大利人也离不开番茄。

爱奥尼亚海滩边小镇林立:Soverato、Sant'Andrea Apostolo dello Ionio、Isca sullo Ionio、Riace、Siderno只是其中几个。虽然这些小镇本身并没有太多吸引人之处,建筑也都已经是混凝土的现代建筑了,不过还保留着周末市场的传统,有可以买到烘焙产品、奶酪和意大利面的商店和各种肉铺。棕榈树在人行道上留下阴影,傍晚的时候人们爱在户外散步,在海边酒吧和冰淇淋摊位前驻足。

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ARRABBIATA,是一款意大利家喻户晓的简单料理。它在意大利语是“愤怒”的意思,最早起源罗马附近的拉齐奥。热锅,倒上橄榄油,放入蒜和干辣椒面,等待香味的散发,再把准备好的新鲜番茄酱混入炖煮。根据个人喜好,您可以选择通心粉或者意大利面,放点香菜和煮好的酱快速翻炒。起锅入盘后,再撒一点芝士,一份怀着意大利情怀的料理就做好了。

最后一天,我们开车去雷焦卡拉布里亚去参观国家考古博物馆,据说它是整个意大利考古博物馆中最好的一个。雷焦卡拉布里亚在1908年的震中损毁严重,后来在“二战”中被盟军轰炸过,然而现在依然呈现出慵懒的热带海风情,随处可见榕树和盛开的蓝花楹树。这座1932年开张的博物馆用实物的形式展现了卡拉布里亚的历史,从新石器到青铜时期以及更晚的时期。面对一只公元前1150年、2米高、用来储存橄榄油用的双耳瓶,你会和我一样找不到词来形容。

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大部分文物都来自希腊遗址,一座希腊坟墓里埋葬着一位年轻女子,她佩戴着装饰有宝石的公羊头形状耳环和金龟子形状的戒指,嘴里还有一块金币,也许是用来支付去往另一个世界的路费。我们在惊叹中漫步,来到了两座青铜战士雕像旁。这两具壮观的男人身高在195厘米左右,是1972年在离爱奥尼亚海不远的Riace地区发现的,脚下刻着他们的名字 :一个叫战士A,一个叫战士B。这两位战士的臀部结实紧凑,胡须也修剪得很整齐,果然是来自“另一个世界”啊。这些神秘而古老的访客塑造了卡拉布里亚,它既充满感官诱惑,又满不在乎,古老、猛烈而又骄傲。

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另外一种简单粗暴的方法,辣椒比萨。比萨原自意大利那不勒斯,从第一家比萨餐馆算起,已经有188年的历史了。意大利用辣椒做比萨可谓五花八门,有用我们刚才讲的ARRABIATA酱炖煮的肉沫,还有接下来要讲的NDUJA 香肠 等,当然还有直接放辣椒的了,如 下图 是不是很红很暴力!

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旅行小贴士

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现在我们在来了解一下意大利香肠对辣椒的运用,有一个统一的名字叫作NDUJA。NDUJA, 传统做法是用猪油,培根,瘦猪肉,盐和辣椒在太阳底下晒干成腌肉,制成后非常的糯,有点像牛油状。主要产地是在意大利的卡拉布里亚,大部分是作坊,很讲究猪肉的质量和工艺。做好的腌肉灌肠,用橡树,橄榄,阿拉伯木加以熏制,就是意大利辣香肠了。

「和当地人生活几天」

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除了文中提到的酒店外,住在农场民宿(agriturismo)里更可以接触到当地人的生活。我在Sellia Marin住的是Agriturismo Contrada Guido,在Monasterace住的是Agriturisomo’A Lanterna。

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意大利人对NDUJA的使用,不局限于香肠和比萨。它可以制作三明治,或者搭配吐司。还有一种很奇特的用法,就是腌肉裹培根。

「还是“家常菜”好吃」

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